Topinambur “Carciofo di Gerusalemme”

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Ecco il Topinambur, detto anche “Carciofo di Gerusalemme”

Il topinambur è un tubero, ideale per le persone che seguono una dieta dimagrante, ma non solo. Questa radice, il cui nome scientifico è “Helianthus tuberosus”, ma che è noto anche con il nome di “carciofo di Gerusalemme”, ha un sapore simile a quello delle patate e dei carciofi, un sapore molto delicato, che si presta perfettamente per la realizzazione di molti ottimi piatti. Come dicevamo, si tratta di un alimento ottimo per chi vuole perdere peso, ed anche per chi vuole depurare il proprio intestino.

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Topinambur, parte verde in superficie

Fra le molte proprietà benefiche del topinambur vi è infatti anche quella di riuscire ad abbassare i livelli di assorbimento degli zuccheri e del colesterolo da parte dell’intestino. Tale alimento è particolarmente consigliato anche per i bambini e per gli anziani, e possiede circa 70 Calorie per 100 Gr di prodotto.

Al suo interno si trova in particolar modo una sostanza, detta inulina, capace di tenere appunto sotto controllo il colesterolo totale, equilibrare la flora intestinale, migliorare la digestione e molto altro ancora.

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E’ possibile consumare il topinambur sia crudo (magari condito con limone ed olio, oppure direttamente grattugiato sopra la vostra insalata) che cotto. Nel primo caso, l’alimento manterrà completamente integre tutte le sue proprietà. Sarà necessario privarlo della sua sottile buccia solo per il purè o la vellutata di Topinambur; in padella o al forno, invece, è consigliato mantenerla, purché ben pulita. Si tratta di un alimento ottimo da mangiare sia solo che insieme ad altri cibi, come ad esempio i funghi, per un pranzo gustoso e davvero salutare!

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Tuberi di Topinambur

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I topinambur saranno davvero ottimi anche con delle patate e qualche rametto di rosmarino, o ancora se accompagnati dagli agrumi, per una ricetta davvero ottima e leggera!

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Il Topinambur fresco è disponibile da fine Settembre a fine Marzo.

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fonte: benessereblog.it

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